Aura-jauhelihapihvit pippurikastikkeella

Lämmitä uuni 200 asteeseen, jotta voit jälkikypsentää pihvit tarvittaessa uunissa.

Kuori ja hienonna 1 sipuli aivan pieneksi silpuksi.

Sekoita kulhossa 100 ml ruokakermaa ja 30 g korppujauhoja ja anna seoksen turvota noin viisi minuuttia.

Lisää korppujauhoseokseen 400 g naudan jauhelihaa, hienonnettu sipuli, 1 kananmuna, 5 ml suolaa ja 2 ml mustapippurirouhetta.

Sekoita mureketaikina tasaiseksi massaksi käsin tai lusikalla, mutta vältä liikaa vaivaamista, jotta pihvien rakenteesta ei tule sitkeä.

Murenna 100 g sinihomejuustoa pieniksi paloiksi erilliseen astiaan.

Muotoile taikinasta kahdeksan tasaista palloa, paina jokaisen pallon keskelle kuoppa, täytä kuoppa murennetulla sinihomejuustolla ja sulje liha tiiviisti juuston ympärille pihveiksi.

Kuumenna pannulla 20 g voita ja paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan ja ovat kypsiä.

Nosta pihvit sivuun ja kaada samalle pannulle 200 ml ruokakermaa ja 100 ml lihalientä.

Lisää kastikkeeseen 10 ml roseepippuria, 5 ml mustapippurirouhetta ja 5 ml soijakastiketta.

Anna kastikkeen kiehua kasaan miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes koostumus sakenee hieman.