Baguette

Värm 300 ml vatten i en kastrull eller skål tills det är fingervarmt, det vill säga ca 37 grader.

Mät upp 11 g jäst i en skål och rör ner den i det ljumna vattnet.

Tillsätt 5 ml salt i vätskan för att ge brödet smak.

Arbeta gradvis in 325 g vetemjöl i degen tills degen släpper från skålens kanter.

Tillsätt 15 ml olja i slutet av knådningen och arbeta degen smidig och elastisk.

Täck skålen med en bakduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 45 minuter, tills den har fördubblats i storlek.

Värm ugnen till 225 °C så att den är redo för gräddning.

Dela degen i två delar och baka ut dem på en mjölad yta till långa, smala längder och lyft över dem på en bakplåt med bakplåtspapper.

Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa på plåten i ytterligare 20 minuter.

Gör några sneda snitt i ytan på de jästa bröden med en vass kniv och pensla ytan lätt med 15 ml vatten för att få en krispig skorpa.

Grädda baguetterna i mitten av ugnen i ca 12–15 minuter, tills de har fått en fin gyllenbrun färg.