Paimenen piiras

Name: Paimenen piiras
Ingredients: 1000 g peruna; 1 × sipuli; 2 × valkosipulinkynnet; 2 × porkkanat; 2 × varsisellerit; 30 ml kasviöljy; 500 g lampaan jauheliha; 5 ml suola; 2 ml mustapippuri; 5 ml kuivattu timjami; 5 ml kuivattu rosmariini; 20 g vehnäjauho; 300 ml lihaliemi; 15 ml tomaattipyree; 15 ml Worcestershire-kastike; 150 g pakasteherneet; 50 g voi; 60 ml maito; 1 × kananmuna

Tämä lohdullinen englantilainen ruokalaji koostuu maukkaasta lampaanlihamuhennoksesta, joka on kuorrutettu kermaisella perunamuusilla. Se paistetaan uunissa, kunnes pinta on kultainen ja hieman rapea, mikä tekee siitä tuhdin valinnan perhepäivälliselle.

Ainekset

1000 gperuna

1sipuli

2valkosipulinkynnet

2porkkanat

2varsisellerit

30 mlkasviöljy

500 glampaan jauheliha

5 mlsuola

2 mlmustapippuri

5 mlkuivattu timjami

5 mlkuivattu rosmariini

20 gvehnäjauho

300 mllihaliemi

15 mltomaattipyree

15 mlWorcestershire-kastike

150 gpakasteherneet

50 gvoi

60 mlmaito

1kananmuna

Vaiheet

Keitä perunat

Kuori 1000 g peruna ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, laita ne sitten kattilaan ja keitä pehmeiksi.

Lämmitä uuni

Lämmitä uuni 200 °C:seen, jotta se on valmis lopullista paistovaihetta varten.

Valmistele vihannekset

Hienonna 1 sipuli, 2 valkosipulinkynnet, 2 porkkanat ja 2 varsisellerit.

Ruskista lammas

Kuumenna 30 ml kasviöljy suuressa pannussa ja paista 500 g lampaan jauheliha, kunnes se on täysin ruskistunut.

Kuullota vihannekset

Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkanat ja selleri lampaan joukkoon ja paista, kunnes vihannekset pehmenevät.

Mausta liha

Sekoita joukkoon 5 ml suola, 2 ml mustapippuri, 5 ml kuivattu timjami ja 5 ml kuivattu rosmariini.

Lisää jauhot

Ripottele 20 g vehnäjauho seoksen päälle ja sekoita hyvin, jotta liha ja vihannekset peittyvät jauhoihin.

Hauduta täyte

Kaada joukkoon 300 ml lihaliemi, 15 ml tomaattipyree ja 15 ml Worcestershire-kastike, ja anna hautua 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Lisää herneet

Sekoita joukkoon 150 g pakasteherneet ja kypsennä vielä 2 minuuttia ennen kuin otat pannun pois liedeltä.

Muusaa perunat

Valuta keitetyt perunat ja muusaa ne huolellisesti kulhossa.

Rikasta muusi

Sekoita 50 g voi, 60 ml maito ja 1 kananmuna perunoiden joukkoon, kunnes koostumus on tasainen ja kermainen.

Kokoa piiras

Siirrä lammasseos syvään uunivuokaan ja levitä perunamuusi tasaiseksi kerrokseksi päälle.

Paista

Laita vuoka uuniin 200 °C:seen ja paista 25 minuuttia tai kunnes perunakerros on kullanruskea.