Raparperipiirakka

Name: Raparperipiirakka
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 5 × raparperia; 3 × kananmunaa; 255 g sokeria; 150 ml maitoa; 292 g vehnäjauhoja; 24 g perunajauhoja; 10 ml leivinjauhetta; 100 g voita; 100 ml maitoa; 36 g perunajauhoja; 500 ml maitoa; 170 g sokeria; 30 g voita; 11 g vaniljasokeria

Perinteinen ja mehukas uunipellillinen raparperipiirakkaa, jossa yhdistyvät hapan raparperi ja täyteläinen, vaniljainen kiillepäällinen.

Ainekset

5raparperia

3kananmunaa

425 gsokeria

750 mlmaitoa

292 gvehnäjauhoja

60 gperunajauhoja

10 mlleivinjauhetta

130 gvoita

11 gvaniljasokeria

Vaiheet

Esilämmitä uuni ja valmistele raparperit

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 5 raparperia.

Vaahdota munat ja sokeri

Vaahdota kulhossa keskenään 3 kananmunaa ja 255 g sokeria kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita pohjan kuivat aineet ja maito

Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon 150 ml maitoa, 292 g vehnäjauhoja, 24 g perunajauhoja sekä 10 ml leivinjauhetta ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lisää rasva taikinaan

Sulata 100 g voita ja sekoita se taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista pohja

Ripottele raparperikuutiot taikinan päälle ja paista uunissa 20–25 minuuttia.

Valmistele kiillepäällisen suurustulos

Kun pohja on paistunut noin 15 minuuttia, mittaa kattilaan 100 ml maitoa ja sekoita joukkoon 36 g perunajauhoja tasaiseksi suurukseksi.

Lisää päällisen muut ainekset

Lisää kattilaan loput 500 ml maitoa, loput 170 g sokeria, sulatettu 30 g voita ja 11 g vaniljasokeria.

Keitä päällinen sakiaksi

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa ja sakenee kiisseliksi.

Viimeistele piirakka

Kaada kuuma kiisseli tasaisesti vastapaistetun piirakan ja raparperien ylle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.