Torta al rabarbaro

Name: Torta al rabarbaro
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 5 × rabarbaro; 3 × uova; 255 g zucchero; 150 ml latte; 292 g farina di frumento; 24 g fecola di patate; 10 ml lievito in polvere; 100 g burro; 100 ml latte; 36 g fecola di patate; 500 ml latte; 170 g zucchero; 30 g burro; 11 g zucchero vanigliato

Una tradizionale e succosa torta al rabarbaro in teglia che unisce il rabarbaro aspro a una ricca copertura di crema alla vaniglia.

Ingredienti

5rabarbaro

3uova

425 gzucchero

750 mllatte

292 gfarina di frumento

60 gfecola di patate

10 mllievito in polvere

130 gburro

11 gzucchero vanigliato

Passaggi

Preriscaldare il forno e preparare il rabarbaro

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbucciare e tagliare a cubetti 5 rabarbaro.

Montare le uova e lo zucchero

In una ciotola, montare insieme 3 uova e 255 g zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Mescolare gli ingredienti secchi e il latte per la base

Aggiungere 150 ml latte, 292 g farina di frumento, 24 g fecola di patate e 10 ml lievito in polvere al composto di uova e zucchero e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungere il grasso all'impasto

Sciogliere 100 g burro e incorporarlo all'impasto. Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta forno.

Cuore la base

Cospargere i cubetti di rabarbaro sull'impasto e cuocere in forno per 20–25 minuti.

Preparare l'addensante per la copertura

Quando la base ha cotto per circa 15 minuti, misurare 100 ml latte in un pentolino e mescolare 36 g fecola di patate fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere gli altri ingredienti per la copertura

Aggiungere il resto di 500 ml latte, il resto di 170 g zucchero, 30 g burro fuso e 11 g zucchero vanigliato nel pentolino.

Far addensate la copertura

Scaldare il composto mescolando continuamente finché non bolle e si addensa in una crema.

Completare la torta

Versare la crema calda uniformemente sulla torta e sul rabarbaro appena sfornati e lasciar raffreddare prima di servire.