Key Lime Pie

Preriscalda il forno a 175 °C.

Frantumare i 200 g cracker graham in briciole fini usando un robot da cucina o un sacchetto di plastica e un mattarello.

Sciogliere il 115 g burro in una ciotolina o in un pentolino finché non sarà completamente liquido.

Mescolare le briciole di cracker con il burro fuso e lo 40 g zucchero finché il composto non sembrerà sabbia bagnata.

Premere bene il composto di briciole sul fondo e sui lati di una tortiera da 23 cm.

Cuocere la base nel forno preriscaldato per 10 minuti fino a leggera doratura, poi sfornarla e lasciarla raffreddare leggermente.

Grattugiare la scorza esterna del frutto per ottenere della 15 ml scorza di lime.

Spremere i frutti per raccogliere il 160 ml succo di lime.

Sbattere i tuorli di 3 uova in una ciotola media finché non diventano chiari e leggermente densi.

Sbattere il 400 ml latte condensato zuccherato, il succo di lime e la scorza di lime nei tuorli d'uovo fino a ottenere un composto liscio.

Versare il ripieno nella base pre-cotta e cuocere a 175 °C per 15 minuti o finché il centro non sarà sodo ma ancora leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi refrigerarla per almeno 4 ore finché non sarà completamente fredda e compatta.

Montare la 240 ml panna da montare con lo 12 g zucchero in una ciotola fredda fino a quando non si formano picchi sodi.

Spalmare o distribuire con una sac à poche la panna montata sulla torta fredda prima di affettarla.