Key Lime Pie

Förvärm ugnen till 175 °C.

Krossa 200 g grahamskex till fina smulor i en matberedare eller i en plastpåse med en kavel.

Smält 115 g smör i en liten skål eller kastrull tills det är helt flytande.

Blanda kexsmulorna med det smälta smöret och 40 g socker tills blandningen liknar våt sand.

Tryck ut smulblandningen ordentligt i botten och upp på kanterna av en pajform, 23 cm i diameter.

Grädda pajbottnen i den förvärmda ugnen i 10 minuter tills den är lätt gyllenbrun, ta sedan ut den och låt den svalna något.

Riv det yttersta skalet på frukten för att få 15 ml limeskal.

Pressa frukten för att samla upp 160 ml litejuice.

Vispa 3 ägg gulor i en medelstor skål till de är ljusa och har tjocknat något.

Vispa i 400 ml sötad kondenserad mjölk, limejuice och limeskal i äggulorna tills blandningen är slät.

Häll fyllningen i den förgräddade pajbottnen och grädda i 175 °C i 15 minuter eller tills mitten har stannat men fortfarande darrar något.

Låt pajen svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåp i minst 4 timmar tills den är helt kall och fast.

Vispa 240 ml vispgrädde med 12 g socker i en kyld skål tills fasta toppar bildas.

Bred eller spritsa den vispade grädden over den kalla pajen innan servering.