Key Lime Pie

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Verkruimel de 200 g graham crackers tot fijne kruimels met een keukenmachine of een deegroller en een plastic zakje.

Smelt de 115 g boter in een klein pannetje of kommetje tot het volledig vloeibaar is.

Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en 40 g suiker tot het mengsel op nat zand lijkt.

Druk het kruimelmengsel stevig aan op de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 23 cm.

Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven tot deze licht goudbruin is. Haal de bodem eruit en laat hem iets afkoelen.

Rasp de buitenste schil van het fruit voor de 15 ml limoenrasp.

Pers de vruchten uit om het 160 ml limoensap op te vangen.

Klop de dooiers van 3 eieren in een middelgrote kom tot ze bleek en iets dikker zijn geworden.

Klop de 400 ml gezoete gecondenseerde melk, het limoensap en de limoenrasp door de eierdooiers tot het mengsel glad is.

Giet de vulling op de voorgebakken bodem en bak circa 15 minuten op 175 °C totdat de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.

Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur in de koelkast tot hij volledig koud en stevig is.

Klop de 240 ml slagroom met de 12 g suiker in een koude kom tot er stijve pieken ontstaan.

Verdeel de slagroom over de taart of spuit mooie toefjes voordat je hem aansnijdt.