Tarta de Lima (Key Lime Pie)

Precalienta tu horno a 175 °C.

Tritura las 200 g galletas graham hasta obtener migas finas usando un procesador de alimentos o una bolsa de plástico y un rodillo.

Derrite la 115 g mantequilla en un tazón pequeño o sartén hasta que esté completamente líquida.

Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el 40 g azúcar hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Presiona la mezcla de migas firmemente en el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm.

Hornea la corteza en el horno precalentado durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada, luego retírala y deja que se enfríe un poco.

Ralla la cáscara exterior de la fruta para obtener 15 ml ralladura de lima.

Exprime la fruta para recolectar el 160 ml jugo de lima.

Bate las yemas de 3 huevos en un tazón mediano hasta que estén pálidas y ligeramente espesas.

Bate el 400 ml leche condensada azucarada, el jugo de lima y la ralladura de lima con las yemas de huevo hasta que la mezcla esté suave.

Vierte el relleno en la corteza prehorneada y hornea a 175 °C durante 15 minutos o hasta que el centro esté firme pero todavía se mueva un poco.

Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos 4 horas hasta que esté completamente fría y firme.

Bate la 240 ml crema espesa con el 12 g azúcar en un tazón frío hasta que se formen picos firmes.

Extiende o aplica con una manga la crema batida sobre la tarta fría antes de cortarla.