Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 5 × Rhabarber; 3 × Eier; 255 g Zucker; 150 ml Milch; 292 g Weizenmehl; 24 g Kartoffelmehl; 10 ml Backpulver; 100 g Butter; 100 ml Milch; 36 g Kartoffelmehl; 500 ml Milch; 170 g Zucker; 30 g Butter; 11 g Vanillezucker

Ein traditioneller und saftiger Rhabarberkuchen vom Blech, der säuerlichen Rhabarber mit einem cremigen Vanille-Guss verbindet.

Zutaten

5Rhabarber

3Eier

425 gZucker

750 mlMilch

292 gWeizenmehl

60 gKartoffelmehl

10 mlBackpulver

130 gButter

11 gVanillezucker

Schritte

Ofen vorheizen und Rhabarber vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 5 Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eier und Zucker schaumig schlagen

In einer Schüssel 3 Eier und 255 g Zucker zu einem hellen, luftigen Schaum aufschlagen.

Trockene Zutaten und Milch für den Boden mischen

150 ml Milch, 292 g Weizenmehl, 24 g Kartoffelmehl und 10 ml Backpulver zur Ei-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Fett zum Teig hinzufügen

100 g Butter schmelzen und unter den Teig rühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Boden backen

Rhabarberwürfel auf dem Teig verteilen und im Ofen 20–25 Minuten backen.

Andickung für den Guss vorbereiten

Wenn der Boden ca. 15 Minuten gebacken hat, 100 ml Milch in einen Topf geben und 36 g Kartoffelmehl zu einer glatten Mischung verrühren.

Restliche Zutaten für den Guss hinzufügen

Die restliche 500 ml Milch, den restlichen 170 g Zucker, geschmolzene 30 g Butter und 11 g Vanillezucker in den Topf geben.

Guss dickflüssig kochen

Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht und zu einem Guss eindickt.

Kuchen fertigstellen

Den heißen Guss gleichmäßig über den frisch gebackenen Kuchen und den Rhabarber gießen und vor dem Servieren abkühlen lassen.