Der weltbeste Pfannkuchen
Hefeklöße
Traditionelle runde Hefeklöße sind ein Eckpfeiler des finnischen Backens. Dieses weiche, mit Kardamom gewürzte Gebäck wird aus Hefeteig hergestellt und erhält durch das Bestreichen mit Ei einen schönen Glanz sowie durch Hagelzucker eine knusprige Oberfläche.
Zutaten
250 mlMilch
11 gTrockenhefe
65 gZucker
2,5 gSalz
2,5 gKardamom
2Ei
420 gWeizenmehl
100 gButter
25 gHagelzucker
Schritte
Milch erwärmen
Erwärmen Sie die 250 ml Milch auf deutlich über handwarm, etwa 42 Grad.
Trockene Zutaten mischen
Mischen Sie die 11 g Trockenhefe mit einer kleinen Menge Mehl und geben Sie die Mischung in die warme Milch.
Gewürze hinzufügen
Mischen Sie 65 g Zucker, 2,5 g Salz und 2,5 g Kardamom unter die Milch.
Ei hinzufügen
Geben Sie das 1 Ei zur Teigflüssigkeit und rühren Sie es glatt.
Teig kneten
Geben Sie nach und nach das restliche 420 g Weizenmehl zum Teig und kneten Sie dabei kräftig.
Fett hinzufügen
Geben Sie die zimmerwarme 100 g Butter zum Teig und kneten Sie weiter, bis der Teig geschmeidig ist.
Erstes Gehenlassen
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 60 Minuten lang gehen.
Brötchen formen
Teilen Sie den Teig in 12 Teile und rollen Sie diese zu runden Klößen.
Zweites Gehenlassen
Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang gehen.
Bestreichen und dekorieren
Bestreichen Sie die Brötchen mit 1 Ei und bestreuen Sie sie mit 25 g Hagelzucker.
Backen
Bei 225 Grad 10 Minuten lang backen.
Informationen
- Dieses Rezept reicht für 12 Personen
- Die Zubereitungszeit beträgt 120 Minuten
- Tags: Nachtisch, Vegetarisch
- Fancy Ravioli
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