Världens bästa ugnspannkaka
Rabarberpaj
En traditionell och saftig rabarberpaj i långpanna som förenar syrlig rabarber med en fyllig krämig vaniljglasyr.
Ingredienser
5rabarber
3ägg
425 gsocker
750 mlmjölk
292 gvetemjöl
60 gpotatismjöl
10 mlbakpulver
130 gsmör
11 gvaniljsocker
Steg
Förvärm ugnen och förbered rabarbern
Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär 5 rabarber i små tärningar.
Vispa ägg och socker
Vispa 3 ägg och 255 g socker till ett pösigt och ljust skum i en bunke.
Blanda bottenens torra ingredienser och mjölk
Tillsätt 150 ml mjölk, 292 g vetemjöl, 24 g potatismjöl samt 10 ml bakpulver i ägg- och sockerblandningen och rör till en jämn smet.
Tillsätt fett i smeten
Smält 100 g smör och rör ner det i smeten. Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda botten
Strö rabarbertärningarna över smeten och grädda i ugnen i 20–25 minuter.
Förbered redningen till glasyren
När botten har gräddats i ca 15 minuter, mät upp 100 ml mjölk i en kastrull och rör ner 36 g potatismjöl till en jämn redning.
Tillsätt övriga ingredienser till glasyren
Tillsätt resten av 500 ml mjölk, resten av 170 g socker, smält 30 g smör och 11 g vaniljsocker i kastrullen.
Koka glasyren tills den tjocknar
Värm blandningen under ständig omrörning tills den kokar upp och tjocknar till en kräm.
Färdigställ pajen
Häll den varma krämen jämnt över den nygräddade pajen och rabarbern och låt svalna före servering.
Information
- Detta recept räcker till 12 personer
- Tillagningstiden är 45 minuter
- Taggar: Efterrätt
- Fancy Ravioli
Registrera dig gratis
Biblioteket finns när du har registrerat dig. Spara recept till senare och bygg upp din egen receptbank.
