루바브 파이

루바브 파이

새콤한 루바브와 풍부한 바닐라 커스터드 토핑이 어우러진 전통적이고 촉촉한 사각 팬 루바브 파이입니다.

재료

5루바브
3계란
425 g설탕
750 ml우유
292 g밀가루
60 g감자전분
10 ml베이킹파우더
130 g버터
11 g바닐라 설탕

단계

오븐 예열 및 루바브 준비하기

오븐을 200도로 예열합니다. 5 루바브의 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 썹니다.

계란과 설탕 휘핑하기

볼에 3 계란와(과) 255 g 설탕을(를) 넣고 밝은 색이 나고 폭신해질 때까지 함께 휘핑합니다.

시트용 가루 재료와 우유 섞기

계란 설탕 혼합물에 150 ml 우유, 292 g 밀가루, 24 g 감자전분, 10 ml 베이킹파우더을(를) 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞습니다.

반죽에 유지류 넣기

100 g 버터을(를) 녹여 반죽에 섞습니다. 유심지를 깐 오븐 팬에 반죽을 넓게 폅니다.

시트 굽기

루바브 조각을 반죽 위에 뿌리고 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다.

토핑용 점증제 준비하기

시트가 약 15분 정도 구워지면, 냄비에 100 ml 우유을(를) 붓고 36 g 감자전분을(를) 섞어 덩어리 없이 매끄럽게 만듭니다.

기타 토핑 재료 넣기

냄비에 남은 500 ml 우유, 남은 170 g 설탕, 녹인 30 g 버터, 그리고 11 g 바닐라 설탕을(를) 넣습니다.

토핑 끓여서 걸쭉하게 만들기

계속 저어가며 혼합물을 가열하여 끓어오르고 커스터드처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

파이 마무리하기

방금 구운 파이와 루바브 위에 뜨거운 커스터드를 골고루 붓고, 서빙하기 전에 식힙니다.

정보

  • 이 레시피는 12 인분
  • 조리 시간은 45 분
  • 태그: 디저트
  • Fancy Ravioli

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