Eiernoedels met garnalen

Name: Eiernoedels met garnalen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g eiernoedels; 200 g broccoli; 15 ml koolzaadolie; 30 ml koolzaadolie; 200 g grote garnalen; 15 ml sojasaus

Een snelle en gemakkelijke roerbak met sappige garnalen, eieren, zachte noedels en gebakken broccoli.

Ingrediënten

400 geiernoedels

400 gbroccoli

45 mlkoolzaadolie

200 ggrote garnalen

15 mlsojasaus

Stappen

Kook de noedels

Begin met het koken van de 200 g eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.

Bereid de groenten

Maak de 200 g broccoli schoon en snijd in kleine roosjes. Schil de [1 wortel] en snijd in dunne reepjes of kleine blokjes. Pel en snipper de [1 ui].

Eieren voorbereiden

Breek [2 eieren] in een kommetje en klop ze lichtjes met een vork.

De broccoli sauteren

Verhit 15 ml koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 200 g broccoli toe en roerbak 5-7 minuten tot deze beetgaar en lichtbruin is. Zet de broccoli opzij.

Ui en wortel roerbakken

Verhit de overgebleven 30 ml koolzaadolie in de pan. Voeg [1 ui] en [1 wortel] toe. Roerbak de groenten 3-4 minuten tot de ui zacht is en de wortel begint te garen.

Garnalen toevoegen

Voeg 200 g grote garnalen toe aan de pan. Bak 2-3 minuten tot ze roze en gaar zijn.

Roerei toevoegen

Schuif de groenten en garnalen naar één kant van de pan. Giet de [2 eieren] in de vrije ruimte. Laat ze kort stollen en roer ze vervolgens met een spatel door elkaar tot roerei.

Combineren en op smaak brengen

Voeg de 200 g eiernoedels, de 15 ml sojasaus en de eerder gebakken broccoli toe aan de pan. Meng het geheel voorzichtig door elkaar.

Verwarmen en afwerken

Roerbak alles nog 1-2 minuten op middelhoog vuur tot het gerecht door en door warm is en de smaken goed gemengd zijn.

Garneren en serveren

Snijd [2 lente-uitjes] fijn en strooi ze voor het serveren over het gerecht.