Traditionelles Chatjapuri

In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl, 11 g Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz vermischen.

Nach und nach 2.5 dl Wasser und 2 EL Butter (geschmolzen) hinzufügen. Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In einer Schüssel 200 g Feta (gerieben oder zerkrümelt), 200 g Mozzarella (gerieben), 2 piece Eier und 50 g Butter für die Füllung mischen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, in 4 gleich große Teile teilen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Jedes Teigstück zu einer runden Scheibe formen.

Die Käsefüllung gleichmäßig in der Mitte der Teigstücke verteilen.

Die Ränder des Teigs zur Mitte hin anheben und zusammendrücken, dabei eine Öffnung in der Mitte lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.