Paistetut katkaravut riisin ja vihannesten kera

Huuhtele 2 dl pitkäjyväistä riisiä huolellisesti juoksevan veden alla. Mittaa kattilaan 4 dl vettä ja 3 g suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, lisää huuhdeltu riisi ja sekoita. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kypsää. Anna riisin vetäytyä kannen alla vielä 5 minuuttia.

Pese ja kuori 1 kpl porkkana. Poista siemenet 1 kpl paprikasta. Leikkaa porkkana ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Pese ja kuori 1 kpl valkosipulinkynsi ja murskaa se.

Kuivaa 300 g katkarapuja talouspaperin avulla. Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja paista 30 sekuntia. Lisää katkaravut ja paista 2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Siirrä katkaravut lautaselle.

Lisää pannulle 1 rkl rypsiöljyä. Lisää suikaloitu porkkana ja paista 3 minuuttia. Lisää suikaloitu paprika ja 80 g pakasteherneitä. Paista kasviksia edelleen 4 minuuttia, kunnes ne ovat napakoita mutta kypsiä.

Lisää paistetut katkaravut pannulle. Kaada päälle 2 tl soijakastiketta ja mausta 1 g mustapippurilla. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kuumenna nopeasti.

Annostele riisiä lautasille, lusikoi katkarapu-kasvisseos päälle ja tarjoile heti.