海老と野菜の炒め物 ライス添え

流水で 170 グラム 長粒米 をよく洗います。鍋に 400 ml 水 と 3 グラム 塩 を入れて計ります。沸騰させ、洗った米を加えて混ぜます。蓋をして火を弱め、水分がなくなり米が炊き上がるまで約20分間弱火で加熱します。火を止め、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。

1 人参 を洗って皮をむきます。1 パプリカ の種を取り除きます。人参とパプリカを細切りにします。1 にんにく を洗って皮をむき、つぶします。

キッチンペーパーで 300 グラム 海老 の水気を拭き取ります。大きなフライパンに 15 ml 菜種油 を入れて中火で熱します。つぶしたにんにくを加えて30秒炒めます。海老を加え、色がピンク色に変わるまで2分間炒めます。海老を一旦お皿に取り出します。

フライパンに 15 ml 菜種油 を足します。細切りにした人参を加えて3分間炒めます。細切りにしたパプリカと 80 グラム 冷凍グリーンピース を加えます。野菜に火が通り、かつ歯ごたえが残る程度までさらに4分間炒めます。

炒めた海老をフライパンに戻します。10 ml 醤油 を回しかけ、1 グラム 黒こしょう で味を調えます。すべての具材をよく混ぜ合わせ、さっと加熱します。

お皿にご飯を盛り、上に海老と野菜の炒めものをのせて、すぐに召し上がれ。