Raparperipiirakka

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 5 kpl raparperi.

Vaahdota kulhossa keskenään 3 kpl kananmuna ja 3 dl sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon 1.5 dl maito, 4.5 dl vehnäjauho, 2 rkl perunajauho sekä 2 tl leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Sulata 93 g voi ja sekoita se taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Ripottele raparperikuutiot taikinan päälle ja paista uunissa 20–25 minuuttia.

Kun pohja on paistunut noin 15 minuuttia, mittaa kattilaan 1 dl maito ja sekoita joukkoon 3 rkl perunajauho tasaiseksi suurukseksi.

Lisää kattilaan loput 5 dl maito, loput 2 dl sokeri, sulatettu 37 g voi ja 1 rkl vaniljasokeri.

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa ja sakenee kiisseliksi.

Kaada kuuma kiisseli tasaisesti vastapaistetun piirakan ja raparperien ylle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.