Torta de Ruibarbo

Name: Torta de Ruibarbo
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 5 × ruibarbo; 3 × ovos; 255 g açúcar; 150 ml leite; 292 g farinha de trigo; 24 g fécula de batata; 10 ml fermento em pó; 100 g manteiga; 100 ml leite; 36 g fécula de batata; 500 ml leite; 170 g açúcar; 30 g manteiga; 11 g açúcar baunilhado

Uma tradicional e suculenta torta de ruibarbo de tabuleiro que combina o ruibarbo ácido com uma cobertura rica de baunilha.

Ingredientes

5ruibarbo

3ovos

425 gaçúcar

750 mlleite

292 gfarinha de trigo

60 gfécula de batata

10 mlfermento em pó

130 gmanteiga

11 gaçúcar baunilhado

Passos

Pré-aquecer o forno e preparar o ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Descasque e corte 5 ruibarbo em cubos pequenos.

Bater os ovos e o açúcar

Numa tigela, bata o 3 ovos e o 255 g açúcar juntos até obter uma espuma leve e clara.

Misturar os ingredientes secos e o leite para a base

Adicione o 150 ml leite, o 292 g farinha de trigo, o 24 g fécula de batata e o 10 ml fermento em pó à mistura de ovo e açúcar e mexa até a massa ficar homogénea.

Adicionar a gordura à massa

Derreta a 100 g manteiga e misture-a na massa. Espalhe a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Cozer a base

Espalhe os cubos de ruibarbo sobre a massa e coza no forno durante 20–25 minutos.

Preparar o espessante para a cobertura

Quando a base tiver cozido cerca de 15 minutos, meça o 100 ml leite para uma panela e misture o 36 g fécula de batata até obter uma mistura homogénea.

Adicionar os restantes ingredientes da cobertura

Adicione o restante 500 ml leite, o restante 170 g açúcar, a 30 g manteiga derretida e o 11 g açúcar baunilhado à panela.

Ferver a cobertura até engrossar

Aqueça a mistura mexendo continuamente até levantar fervura e engrossar como um creme.

Finalizar a torta

Verta o creme quente uniformemente sobre a torta e o ruibarbo recém-cozidos e deixe arrefecer antes de servir.