Rabarbertaart

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil en snijd 5 st rabarber in kleine blokjes.

Klop in een kom 3 st ei en 3 dl suiker tot een luchtig, bleek mengsel.

Voeg 1.5 dl melk, 4.5 dl tarwebloem, 2 el aardappelzetmeel en 2 tl bakpoeder toe aan het eimengsel en roer tot een glad beslag.

Smelt 93 g boter en spatel dit door het beslag. Verspreid het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat.

Strooi de blokjes rabarber over het beslag en bak 20–25 minuten in de oven.

Na 15 minuten bakken meet je 1 dl melk in een steelpan en roer je 3 el aardappelzetmeel erdoor tot een glad papje.

Voeg de overige 5 dl melk, 2 dl suiker, de gesmolten 37 g boter en 1 el vanillesuiker toe aan de pan.

Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren totdat het kookt en indikt tot een vla.

Giet de hete vla gelijkmatig over de versgebakken taart en rabarber en laat afkoelen voor het serveren.