ザンダーのクリーミーペッパー仕立て

600 グラム ザンダーのフィレを確認し、必要に応じて骨を取り除き、フィレを大きめのポーションにカットします。

1 玉ねぎと2 にんにくのひとかけの皮をむき、非常に細かいみじん切りにします。

フライパンを中火で熱し、25 グラム バターを溶かします。

みじん切りにした玉ねぎとにんにくをフライパンに入れ、柔らかくなるまで数分間炒めます。

ザンダーのフィレをフライパンに並べ、片面約2分ずつ、表面に焼き色がつくまで焼きます。

魚の上に5 グラム 塩と4 グラム 黒胡椒（粗挽き）を均等に振りかけます。

フライパンの魚のところに250 ml 生クリームを注ぎ、爽やかさを出すために5 ml レモン汁を加えます。

ソースが少しとろみがつき、魚に完全に火が通るまで、弱火で3〜5分ほど静かに煮込みます。

盛り付けの直前に、刻んだ5 グラム ディルをたっぷりと散らして完成です。