Krämig laxsoppa

Name: Krämig laxsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 0.5 × purjolök; 30 g smör; 700 ml fisk- eller grönsaksbuljong; 1 × lagerblad; 400 g lax; 200 ml visp- eller matlagningsgrädde; 5 ml salt; 2.5 ml vitpeppar; 30 ml hackad dill

Traditionell finsk krämig laxsoppa är en värmande och matig rätt som passar perfekt för kalla dagar. Detta recept kombinerar mild lax, potatis och grädde till en utsökt och mättande måltid.

Ingredienser

500 gpotatis

0,5purjolök

30 gsmör

700 mlfisk- eller grönsaksbuljong

1lagerblad

400 glax

200 mlvisp- eller matlagningsgrädde

5 mlsalt

2,5 mlvitpeppar

30 mlhackad dill

Steg

Förbered rotsaker

Skala och tvätta 500 g potatis och [2 morötter]. Skär potatisen i tärningar och morötterna i tunna skivor. Skölj och skiva 0,5 purjolök i tunna ringar.

Fräs grönsakerna

Hetta upp 30 g smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt potatis, morötter och purjolök. Fräs grönsakerna i 5 minuter tills de mjuknat något.

Koka buljongen

Häll i 700 ml fisk- eller grönsaksbuljong och tillsätt 1 lagerblad. Koka upp och låt sjuda tills potatisen nästan är mjuk, cirka 15 minuter.

Förbered fisken

Skär 400 g lax (skinn- och benfri) i ca 3 cm stora bitar.

Tillsätt lax och grädde

Tillsätt laxbitarna i soppan och låt sjuda i 6 minuter, eller tills laxen precis är genomstekt. Häll i 200 ml visp- eller matlagningsgrädde och rör om försiktigt.

Krydda och avsluta

Smaka av med 5 ml salt och 2,5 ml vitpeppar. Ta bort lagerbladet ur soppan. Blanda till sist ner 30 ml hackad dill.

Servera

Låt soppan dra sig en kort stund. Servera varm med färskt bröd.