Baguette

Scaldare 300 ml acqua in un pentolino o in una ciotola fino a quando non sarà tiepido (circa 37 gradi).

Dosare 11 g lievito in una ciotola e mescolarlo nell'acqua calda.

Aggiungere 5 ml sale al liquido per insaporire il pane.

Impastare gradualmente 325 g farina di frumento nell'impasto fino a quando non si stacca dai bordi della ciotola.

Alla fine della lavorazione, aggiungere 15 ml olio e impastare fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico.

Coprire la ciotola con un panno e lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti, finché non avrà raddoppiato il volume.

Preriscaldare il forno a 225 °C in modo che sia pronto per la cottura.

Dividere l'impasto in due parti e dare loro una forma lunga e stretta su una superficie infarinata, quindi disporle su una teglia foderata con carta da forno.

Coprire i pani con un panno e lasciarli lievitare sulla teglia per altri 20 minuti.

Praticare alcune incisioni diagonali sulla superficie dei pani lievitati con un coltello affilato e spennellare leggermente la superficie con 15 ml acqua per ottenere una crosta croccante.

Cuocere le baguette nel ripiano centrale del forno per circa 12–15 minuti, finché non avranno assunto un bel colore dorato.