Baguette

Name: Baguette
Ingredients: 300 ml Wasser; 11 g Hefe; 5 ml Salz; 325 g Weizenmehl; 15 ml Öl; 15 ml Wasser

Ein weißes Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, das sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder für belegte Sandwiches eignet.

Zutaten

315 mlWasser

11 gHefe

5 mlSalz

325 gWeizenmehl

15 mlÖl

Schritte

Wasser erwärmen

Erwärmen Sie 300 ml Wasser in einem Topf oder einer Schüssel auf handwarm, also etwa 37 Grad.

Hefe auflösen

Messen Sie 11 g Hefe in eine Schüssel ab und rühren Sie sie unter das warme Wasser.

Würzen

Geben Sie 5 ml Salz in die Flüssigkeit, um dem Brot Geschmack zu verleihen.

Mehl hinzufügen

Kneten Sie nach und nach 325 g Weizenmehl in den Teig ein, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Öl hinzufügen

Geben Sie am Ende des Knetvorgangs 15 ml Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.

Erstes Gehenlassen

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor, damit er zum Backen bereit ist.

Brote formen

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie diese auf einer bemehlten Fläche zu langen, schmalen Laiben. Legen Sie diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zweites Gehenlassen

Decken Sie die Brote mit einem Tuch ab und lassen Sie sie auf dem Blech weitere 20 Minuten gehen.

Einschneiden und Bestreichen

Schneiden Sie die Oberfläche der gegangenen Brote mit einem scharfen Messer einige Male schräg ein und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit 15 ml Wasser, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Backen

Backen Sie die Baguettes auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 12–15 Minuten lang, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.