दुनिया का सबसे अच्छा पैनकेक
बगुएट (Baguette)
कुरकुरी पपड़ी और अंदर से नरम सफेद ब्रेड, जो सूप के साथ या सैंडविच बनाने के लिए बेहतरीन है।
सामग्री
315 मिलीपानी
11 ग्रामखमीर (yeast)
5 मिलीनमक
325 ग्रामगेहूं का आटा
15 मिलीतेल
चरण
पानी गरम करना
एक बर्तन या कटोरे में 300 मिली पानी को गुनगुना, यानी लगभग 37 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
खमीर घोलना
एक कटोरे में 11 ग्राम खमीर (yeast) निकालें और इसे गरम पानी में मिला दें।
मसाला डालना
ब्रेड में स्वाद लाने के लिए तरल में 5 मिली नमक डालें।
आटा मिलाना
आट्टे में धीरे-धीरे 325 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों को न छोड़ दे।
तेल मिलाना
गूंथने के अंतिम चरण में 15 मिली तेल डालें और आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंथें।
पहला खमीर उठना
कटोरे को कपड़े से ढक दें और आटे को किसी गरम जगह पर लगभग 45 मिनट तक फूलने दें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए。
ओवन गरम करना
ओवन को 225 °C पर गरम करें ताकि यह बेकिंग के लिए तैयार हो जाए।
रोटियों का आकार देना
आट्टे को दो भागों में बाँट लें और आटे से ढकी सतह पर उन्हें लंबी, पतली लोइयों का आकार दें और फिर उन्हें बेकिंग पेपर लगे बेकिंग ट्रे पर रख दें।
दूसरा खमीर उठना
रोटियों को कपड़े से ढक दें और उन्हें ट्रे पर 20 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।
चीरा लगाना और पॉलिश करना
फूली हुई रोटियों की सतह पर एक तेज़ चाकू से कुछ तिरछे चीरे लगाएं और कुरकुरी पपड़ी पाने के लिए सतह पर हल्के से 15 मिली पानी लगाएं।
बेकिंग
बगुएट को ओवन के बीच वाले रैक पर लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
जानकारी
- Fancy Ravioli
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