Pekingin keitto

Name: Pekingin keitto
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 × valkosipulinkynsi; 2.5 g inkivääriä; 2 × kevätsipulia; 1 × chili; 2 × kananmunaa; 20 g riisi- tai maissitärkkelystä; 1 × kanaliemikuutio; 1500 ml vettä; 30 ml soijakastiketta; 5 ml seesamiöljyä

Perinteinen kiinalainen keitto, joka tunnetaan keveydestään ja virkistävästä maustaan. Se valmistetaan liemipohjaan, joka suurustetaan ja viimeistellään kanamunajuosteilla.

Ainekset

1valkosipulinkynsi

2,5 ginkivääriä

2kevätsipulia

1chili

2kananmunaa

20 griisi- tai maissitärkkelystä

1kanaliemikuutio

1500 mlvettä

30 mlsoijakastiketta

5 mlseesamiöljyä

Vaiheet

Valmistele ainekset

Hienonna 1 valkosipulinkynsi ja raasta 2,5 g inkivääriä. Hienonna 2 kevätsipulia ja 1 chili (poista siemenet).

Valmista munaseos

Riko 2 kananmunaa kulhoon ja vatkaa rakenne kevyesti rikki.

Sekoita tärkkelys

Sekoita 20 g riisi- tai maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä.

Kuumenna liemi

Lisää 1 kanaliemikuutio ja 1500 ml vettä kattilaan. Kuumenna kunnes kuutio on liuennut. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja osa kevätsipulista. Kiehauta.

Lisää mausteet

Sekoita joukkoon 30 ml soijakastiketta ja chili.

Suurusta keitto

Kaada tärkkelysseos ohuena nauhana keittoon, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia.

Lisää kananmunat

Käännä lämpö pieneksi. Valuta vatkatut munat ohuena nauhana keittoon munajuosteiden muodostamiseksi.

Viimeistele ja tarjoile

Mausta 5 ml seesamiöljyä ja koristele lopuilla kevätsipuleilla.