Pekingsoppa

Name: Pekingsoppa
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 × vitlöksklyfta; 2.5 g ingefära; 2 × salladslök; 1 × chili; 2 × ägg; 20 g ris- eller majsstärkelse; 1 × hönsbuljongtärning; 1500 ml vatten; 30 ml sojasås; 5 ml sesamolja

En traditionell kinesisk soppa som är känd för sin lätthet och uppfriskande smak. Den tillagas på en buljongbas som reds och avslutas med äggstrimmor.

Ingredienser

1vitlöksklyfta

2,5 gingefära

2salladslök

1chili

2ägg

20 gris- eller majsstärkelse

1hönsbuljongtärning

1500 mlvatten

30 mlsojasås

5 mlsesamolja

Steg

Förbered ingredienserna

Finhacka 1 vitlöksklyfta och riv 2,5 g ingefära. Finhacka 2 salladslök och 1 chili (ta bort kärnorna).

Förbered äggblandningen

Knäck 2 ägg i en skål och vispa lätt.

Blanda stärkelsen

Blanda 20 g ris- eller majsstärkelse med en liten mängd kallt vatten.

Värm buljongen

Tillsätt 1 hönsbuljongtärning och 1500 ml vatten i en kastrull. Värm tills buljongtärningen har lösts upp. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och en del av salladslöken. Koka upp.

Tillsätt kryddningen

Rör ner 30 ml sojasås och chili.

Red soppan

Häll stärkelseblandningen i en tunn stråle i soppan under ständig omrörning. Låt sjuda i 3 minuter.

Tillsätt äggen

Sänk värmen till låg. Ringla de vispade äggen i en tunn stråle i soppan för att bilda äggstrimmor.

Avsluta och servera

Smaksätt med 5 ml sesamolja och garnera med resten av salladslöken.