Soupe pékinoise

Name: Soupe pékinoise
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 × gousse d'ail; 2.5 g gingembre; 2 × oignons de printemps; 1 × piment; 2 × œufs; 20 g fécule de riz ou de maïs; 1 × cube de bouillon de poulet; 1500 ml eau; 30 ml sauce soja; 5 ml huile de sésame

Une soupe chinoise traditionnelle réputée pour sa légèreté et son goût rafraîchissant. Elle est préparée sur une base de bouillon, liée avec de la fécule et agrémentée de rubans d'œuf.

Ingrédients

1gousse d'ail

2,5 ggingembre

2oignons de printemps

1piment

2œufs

20 gfécule de riz ou de maïs

1cube de bouillon de poulet

1500 mleau

30 mlsauce soja

5 mlhuile de sésame

Étapes

Préparer les ingrédients

Hacher 1 gousse d'ail et râper 2,5 g gingembre. Hacher 2 oignons de printemps et 1 piment (épépiner).

Préparer le mélange d'œufs

Casser 2 œufs dans un bol et battre légèrement.

Mélanger la fécule

Mélanger 20 g fécule de riz ou de maïs avec une petite quantité d'eau froide.

Chauffer le bouillon

Ajouter 1 cube de bouillon de poulet et 1500 ml eau dans une casserole. Chauffer jusqu'à dissolution du cube. Ajouter l'ail haché, le gingembre et une partie de l'oignon de printemps. Porter à ébullition.

Ajouter les assaisonnements

Incorporer 30 ml sauce soja et le piment.

Lier la soupe

Verser le mélange de fécule en un mince filet dans la soupe, en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 3 minutes.

Ajouter les œufs

Réduire le feu au minimum. Verser les œufs battus en un mince filet pour former des rubans d'œuf.

Finir et servir

Assaisonner avec 5 ml huile de sésame et garnir avec le reste des oignons de printemps.