베이징 수프

베이징 수프

가벼움과 상큼한 맛으로 잘 알려진 전통 중국 수프입니다. 육수를 베이스로 하여 걸쭉하게 만든 뒤 달걀물을 풀어 완성합니다.

재료

1마늘
2.5 g생강
2쪽파
1고추
2달걀
20 g쌀 또는 옥수수 전분
1치킨 스톡
1500 ml
30 ml간장
5 ml참기름

단계

재료 준비하기

1 마늘을 다지고 2.5 g 생강을 강판에 갑니다. 2 쪽파1 고추을 잘게 썹니다(씨 제거).

달걀물 만들기

2 달걀을 볼에 깨뜨려 넣고 가볍게 풉니다.

전분 섞기

20 g 쌀 또는 옥수수 전분을 약간의 찬물에 섞습니다.

육수 끓이기

냄비에 1 치킨 스톡1500 ml 물을 넣습니다. 고형분이 녹을 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 생강, 쪽파의 일부를 넣고 끓입니다.

양념 추가하기

30 ml 간장와 고추를 섞어 넣습니다.

농도 조절하기

전분물을 가늘게 부으면서 계속 저어줍니다. 약불에서 3분간 끓입니다.

달걀물 넣기

불을 낮게 조절합니다. 푼 달걀을 가늘게 줄 모양으로 흘려 넣어 달걀 꽃을 만듭니다.

마무리 및 서빙

5 ml 참기름으로 맛을 내고 남은 쪽파로 장식합니다.

정보

  • 이 레시피는 4 인분
  • 조리 시간은 20 분
  • 태그: 아시아 요리, 중식, 수프, 매운
  • Fancy Ravioli

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