Sopa de Pekín

Name: Sopa de Pekín
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 × diente de ajo; 2.5 g jengibre; 2 × cebolleta; 1 × chile; 2 × huevos; 20 g almidón de arroz o de maíz; 1 × pastilla de caldo de pollo; 1500 ml agua; 30 ml salsa de soja; 5 ml aceite de sésamo

Sopa tradicional china conocida por su ligereza y sabor refrescante. Se prepara con una base de caldo que se espesa y se termina con hilos de huevo.

Ingredientes

1diente de ajo

2,5 gjengibre

2cebolleta

1chile

2huevos

20 galmidón de arroz o de maíz

1pastilla de caldo de pollo

1500 mlagua

30 mlsalsa de soja

5 mlaceite de sésamo

Pasos

Preparar los ingredientes

Picar 1 diente de ajo y rallar 2,5 g jengibre. Picar 2 cebolleta y 1 chile (quitar las semillas).

Preparar la mezcla de huevo

Romper 2 huevos en un bol y batir ligeramente.

Mezclar el almidón

Mezclar 20 g almidón de arroz o de maíz con una pequeña cantidad de agua fría.

Calentar el caldo

Añadir 1 pastilla de caldo de pollo y 1500 ml agua a la olla. Calentar hasta que la pastilla se disuelva. Añadir el ajo, el jengibre picado y parte de la cebolleta. Llevar a ebullición.

Añadir los condimentos

Mezclar 30 ml salsa de soja y el chile.

Espesar la sopa

Verter la mezcla de almidón en forma de hilo fino en la sopa, removiendo constantemente. Dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.

Añadir los huevos

Bajar el fuego al mínimo. Verter los huevos batidos en un hilo fino para formar los hilos de huevo.

Terminar y servir

Sazonar con 5 ml aceite de sésamo y decorar con el resto de la cebolleta.