北京スープ (北京湯)

1 にんにくをみじん切りにし、2.5 グラム 生姜をすりおろします。2 万能ねぎと1 唐辛子を細かく刻みます（種は取り除きます）。

ボウルに2 卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。

20 グラム 米粉またはコーンスターチ（片栗粉）を少量の冷水で溶いておきます。

鍋に1 鶏がらスープの素（キューブ）と1500 ml 水を入れ、キューブが溶けるまで加熱します。刻んだにんにく、生姜、万能ねぎの半分を加え、ひと煮立ちさせます。

30 ml 醤油と唐辛子を加えて混ぜます。

絶えずかき混ぜながら、水溶き片栗粉を細く流し入れます。弱火で3分ほど煮込みます。

弱火にします。溶き卵を細く回し入れ、かきたま状にします。

5 ml ごま油で香りをつけ、残りの万能ねぎを散らして完成です。