Romige Zalmsoep

Name: Romige Zalmsoep
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aardappelen; 2 × wortelen; 0.5 × prei; 30 g boter; 700 ml vis- of groentebouillon; 1 × laurierblad; 400 g zalm; 200 ml slagroom of kookroom; 5 ml zout; 2.5 ml witte peper; 30 ml fijngehakte dille

Traditionele Finse romige zalmsoep is een verwarmend en nuchter gerecht dat perfect is voor koele dagen. Dit recept combineert de milde smaken van zalm, aardappelen en room tot een heerlijke en vullende maaltijd.

Ingrediënten

500 gaardappelen

2wortelen

0,5prei

30 gboter

700 mlvis- of groentebouillon

1laurierblad

400 gzalm

200 mlslagroom of kookroom

5 mlzout

2,5 mlwitte peper

30 mlfijngehakte dille

Stappen

Bereid de wortelgroenten voor

Schil en was de 500 g aardappelen en 2 wortelen. Snijd de aardappelen in passende blokjes en de wortelen in dunne plakjes. Spoel de 0,5 prei af en snijd deze in dunne ringen.

Fruit de groenten

Verhit de 30 g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen, wortelen en prei toe aan de pan. Fruit de groenten ongeveer 5 minuten totdat ze iets zachter worden.

Kook de soepbasis

Giet de 700 ml vis- of groentebouillon in de pan en voeg het 1 laurierblad toe. Breng aan de kook en laat sudderen totdat de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

Bereid de vis voor

Snijd de 400 g zalm in stukken van ongeveer 3 cm.

Voeg zalm en room toe

Voeg de stukken zalm toe aan de soep en laat ze 6 minuten koken, of totdat de zalm net gaar is. Giet dan de 200 ml slagroom of kookroom erbij en roer voorzichtig.

Kruid en maak af

Breng de soep op smaak met 5 ml zout en 2,5 ml witte peper. Verwijder het laurierblad uit de soep. Roer er tot slot de 30 ml fijngehakte dille doorheen.