Cremige Lachssuppe

Name: Cremige Lachssuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 × Karotten; 0.5 × Lauch; 30 g Butter; 700 ml Fisch- oder Gemüsebrühe; 1 × Lorbeerblatt; 400 g Lachs; 200 ml Schlag- oder Kochsahne; 5 ml Salz; 2.5 ml weißer Pfeffer; 30 ml gehackter Dill

Die traditionelle finnische cremige Lachssuppe ist ein wärmendes und bodenständiges Gericht, das perfekt für kühle Tage ist. Dieses Rezept kombiniert die milden Aromen von Lachs, Kartoffeln und Sahne zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit.

Zutaten

500 gKartoffeln

2Karotten

0,5Lauch

30 gButter

700 mlFisch- oder Gemüsebrühe

1Lorbeerblatt

400 gLachs

200 mlSchlag- oder Kochsahne

5 mlSalz

2,5 mlweißer Pfeffer

30 mlgehackter Dill

Schritte

Wurzelgemüse vorbereiten

Schälen und waschen Sie 500 g Kartoffeln und 2 Karotten. Schneiden Sie die Kartoffeln in passende Würfel und die Karotten in dünne Scheiben. Spülen Sie den 0,5 Lauch ab und schneiden Sie ihn in dünne Ringe.

Gemüse andünsten

Erhitzen Sie die 30 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kartoffeln, Karotten und Lauch in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis es leicht weich wird.

Suppenbasis kochen

Gießen Sie 700 ml Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf und geben Sie das 1 Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind, etwa 15 Minuten.

Fisch vorbereiten

Schneiden Sie den 400 g Lachs in etwa 3 cm große Stücke.

Lachs und Sahne hinzufügen

Geben Sie die Lachsstücke in die Annäherung und lassen Sie sie 6 Minuten garen, oder bis der Lachs gerade so eben durchgegart ist. Gießen Sie dann die 200 ml Schlag- oder Kochsahne hinein und rühren Sie vorsichtig um.

Würzen und abschließen

Die Suppe mit 5 ml Salz und 2,5 ml weißer Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Zum Schluss den 30 ml gehackter Dill unterrühren.