Brioches à la cardamome

Brioches à la cardamome

Fancy Ravioli

Les brioches rondes traditionnelles à la cardamome sont un pilier de la pâtisserie finlandaise. Ces pâtisseries douces et épicées sont préparées à partir d'une pâte levée, dorées à l'œuf pour un aspect brillant et saupoudrées de sucre perlé pour apporter du croquant.

Ingrédients

2.5 dllait
11 glevure sèche
5 c. à s.sucre
0.5 c. à c.sel
1 c. à c.cardamome
1 pcœuf
420 gfarine de blé
100 gbeurre
1 pcœuf
2 c. à s.sucre perlé

Instructions

Chauffer le lait

Chauffer 2.5 dl lait jusqu'à ce qu'il soit bien tiède, environ 42 degrés.

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger 11 g levure sèche avec une petite quantité de farine et ajouter le mélange au lait chaud.

Ajouter les épices

Incorporer 5 c. à s. sucre, 0.5 c. à c. sel et 1 c. à c. cardamome au lait.

Ajouter l'œuf

Ajouter 1 pc œuf au mélange liquide et bien fouetter.

Pétrir la pâte

Ajouter progressivement le reste de la 420 g farine de blé tout en pétrissant vigoureusement.

Ajouter la matière grasse

Ajouter le 100 g beurre ramolli à la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

Première levée

Couvrir le bol d'un linge et laisser la pâte lever pendant 60 minutes.

Façonner les brioches

Diviser la pâte en 12 parts et former des boules rondes.

Seconde levée

Placer les brioches sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.

Dorer et décorer

Dorer les brioches avec 1 pc œuf et saupoudrer de 2 c. à s. sucre perlé.

Cuire les brioches

Cuire au four à 225 degrés pendant 10 minutes.

Informations

  • Cette recette sert 12 personnes
  • Le temps de cuisson est 120 minutes
  • Type de plat : Dessert
  • Protéine principale : Œuf
  • Glucide principal : Pâtes
  • Cette recette est Végétarien
  • Fancy Ravioli

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