핀란드식 번 (풀라)

핀란드식 번 (풀라)

전통적인 둥근 번은 핀란드 베이킹의 핵심입니다. 카다멈 향이 나는 이 부드러운 빵은 효모 반죽으로 만들어지며, 달걀물로 낸 아름다운 윤기와 펄 슈가의 바삭한 식감이 특징입니다.

재료

250 ml우유
11 g드라이 이스트
65 g설탕
2.5 g소금
2.5 g카다멈
2달걀
420 g밀가루
100 g버터
25 g펄 슈가

단계

우유 데우기

250 ml 우유을 체온보다 높은 약 42도 정도로 데웁니다.

건식 재료 섞기

11 g 드라이 이스트을 소량의 밀가루와 섞은 후 따뜻한 우유에 넣습니다.

향신료 추가

우유에 65 g 설탕, 2.5 g 소금, 2.5 g 카다멈를 넣고 섞습니다.

달걀 추가

반죽물에 1 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽 치대기

남은 420 g 밀가루를 조금씩 넣으면서 반죽을 힘껏 치대줍니다.

유지 추가

실온 상태의 100 g 버터를 반죽에 넣고 탄력이 생길 때까지 계속 치대줍니다.

1차 발효

그릇을 면보로 덮고 반죽이 부풀어 오르도록 60분간 둡니다.

모양 만들기

반죽을 12등분하여 둥글게 모양을 잡습니다.

2차 발효

번을 오븐 트레이에 올리고 면보를 덮어 30분간 더 발효시킵니다.

달걀물 칠하기 및 장식

번 표면에 1 달걀을 바르고 그 위에 25 g 펄 슈가를 뿌립니다.

굽기

225도에서 10분간 굽습니다.

정보

  • 이 레시피는 12 인분
  • 조리 시간은 120 분
  • 태그: 디저트, 채식
  • Fancy Ravioli

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