小圆面包

将 250 毫升 牛奶 加热至稍高于体温，约 42 摄氏度。

将 11 克 干酵母 与少量面粉混合，然后加入温牛奶中。

在牛奶中混入 65 克 糖、2.5 克 盐 和 2.5 克 小豆蔻粉。

在面团液体中加入 1 鸡蛋，搅拌至均匀。

一边用力揉面，一边逐渐向面团中加入剩余的 420 克 小麦面粉。

将室温下的 100 克 黄油 加入面团中，继续揉面直到面团产生弹性。

用布盖住碗，让面团发酵 60 分钟。

将面团分成 12 份，揉成圆球状。

将面包放在烤盘上，盖上布，再次发酵 30 分钟。

在面包表面刷上 1 鸡蛋液 并撒上 25 克 珍珠糖。

以 225 度烘烤 10 分钟。