Bizcocho de dátiles

Name: Bizcocho de dátiles
Ingredients: 250 g dátiles; 200 ml agua; 200 g mantequilla; 2 × huevos; 230 g harina de trigo; 170 g azúcar; 5 ml levadura en polvo; 5 ml bicarbonato sódico; 5 ml azúcar avainillado

Un bizcocho para el café húmedo y oscuro que obtiene su sabor de los dátiles cocidos. Este postre clásico mejora con el reposo y es ideal para ocasiones festivas.

Ingredientes

250 gdátiles

200 mlagua

200 gmantequilla

2huevos

230 gharina de trigo

170 gazúcar

5 mllevadura en polvo

5 mlbicarbonato sódico

5 mlazúcar avainillado

Pasos

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 175 °C.

Preparar el molde

Engrasa un molde de corona de unos 1,5–2 litros y espolvoréalo con pan rallado.

Trocear los dátiles

Corta los 250 g dátiles en trozos pequeños con un cuchillo o tijeras.

Cocer la pasta de dátil

Pon los trozos de dátil y el 200 ml agua en un cazo. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los dátiles se ablanden y se hagan puré.

Añadir la grasa

Añade la 200 g mantequilla al puré de dátil caliente y deja que se derrita por completo.

Enfriar la mezcla

Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla de dátil y mantequilla se enfríe a temperatura ambiente.

Añadir los huevos

Bate los 2 huevos en la mezcla fría, uno a uno.

Mezclar los ingredientes secos

Mezcla la 230 g harina de trigo, el 170 g azúcar, el 5 ml levadura en polvo, el 5 ml bicarbonato sódico y el 5 ml azúcar avainillado.

Terminar la masa

Añade los ingredientes secos a la mezcla de dátil y huevo y mezcla hasta obtener una masa suave, evitando batir en exceso.

Hornear

Vierte la masa en el molde preparado y hornea en la rejilla inferior durante unos 50–60 minutos.

Enfriar y desmoldar

Deja que el bizcocho se enfríe en el molde un momento antes de desmoldarlo sobre un plato.