Poulet au beurre (Butter Chicken)

Name: Poulet au beurre (Butter Chicken)
Ingredients: 2 × oignons jaunes; 4 × gousses d'ail; 15 g gingembre; 800 g hauts de cuisses de poulet (filets); 50 g beurre; 15 ml garam masala; 5 ml curcuma moulu; 5 ml cumin moulu; 5 ml coriandre moulue; 5 ml piment en poudre; 400 ml purée de tomates; 5 ml sel; 200 ml crème liquide; 13 g sucre; 15 ml coriandre fraîche

Un curry d'Inde du Nord riche et aromatique à base de tendres morceaux de poulet dans une sauce onctueuse et épicée aux tomates et à la crème. Son profil de saveur doux et beurré est idéal pour accompagner un pain naan ou du riz basmati.

Ingrédients

2oignons jaunes

4gousses d'ail

15 ggingembre

800 ghauts de cuisses de poulet (filets)

100 gbeurre

15 mlgaram masala

5 mlcurcuma moulu

5 mlcumin moulu

5 mlcoriandre moulue

5 mlpiment en poudre

400 mlpurée de tomates

5 mlsel

200 mlcrème liquide

13 gsucre

15 mlcoriandre fraîche

Étapes

Hacher les aromates

Épluchez et hachez finement 2 oignons jaunes, 4 gousses d'ail et 15 g gingembre.

Préparer le poulet

Coupez 800 g hauts de cuisses de poulet (filets) en morceaux de la taille d'une bouchée.

Faire revenir les aromates

Faites fondre le 50 g beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons hachés, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.

Torréfier les épices

Incorporez 15 ml garam masala, 5 ml curcuma moulu, 5 ml cumin moulu, 5 ml coriandre moulue et 5 ml piment en poudre dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Saisir le poulet

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

Faire mijoter la sauce

Versez le 400 ml purée de tomates et ajoutez le 5 ml sel, puis couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Incorporer la crème

Incorporez la 200 ml crème liquide et le 13 g sucre pour créer une sauce onctueuse et orangée.

Épaississement final

Ajoutez un peu plus de 50 g beurre à la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.