Pollo a la manteca (Butter Chicken)

Name: Pollo a la manteca (Butter Chicken)
Ingredients: 2 × cebollas amarillas; 4 × dientes de ajo; 15 g jengibre; 800 g filete de contramuslo de pollo; 50 g mantequilla; 15 ml garam masala; 5 ml cúrcuma molida; 5 ml comino molido; 5 ml cilantro molido; 5 ml chile en polvo; 400 ml puré de tomate; 5 ml sal; 200 ml crema de leche; 13 g azúcar; 15 ml cilantro fresco

Un curry del norte de la India, rico y aromático, con tiernos trozos de pollo en una salsa sedosa de tomate, crema y especias. Tiene un perfil de sabor suave y mantecoso que es perfecto para servir con pan naan o arroz basmati.

Ingredientes

2cebollas amarillas

4dientes de ajo

15 gjengibre

800 gfilete de contramuslo de pollo

100 gmantequilla

15 mlgaram masala

5 mlcúrcuma molida

5 mlcomino molido

5 mlcilantro molido

5 mlchile en polvo

400 mlpuré de tomate

5 mlsal

200 mlcrema de leche

13 gazúcar

15 mlcilantro fresco

Pasos

Picar los aromáticos

Pelar y picar finamente 2 cebollas amarillas, 4 dientes de ajo y 15 g jengibre.

Preparar el pollo

Cortar el 800 g filete de contramuslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Saltear los aromáticos

Derretir 50 g mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltear las cebollas, el ajo y el jengibre picados hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.

Tostar las especias

Añadir 15 ml garam masala, 5 ml cúrcuma molida, 5 ml comino molido, 5 ml cilantro molido y 5 ml chile en polvo a la sartén y cocinar durante 1 minuto hasta que suelten su aroma.

Dorar el pollo

Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.

Cocinar la salsa a fuego lento

Verter 400 ml puré de tomate y añadir 5 ml sal, luego tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar la crema

Añadir 200 ml crema de leche y 13 g azúcar para crear una salsa suave y naranja.

Espesado final

Añadir otros 50 g mantequilla a la salsa y remover hasta que se derrita y la salsa se haya espesado ligeramente.