Pollo al burro (Butter Chicken)

Name: Pollo al burro (Butter Chicken)
Ingredients: 2 × cipolle dorate; 4 × spicchi d'aglio; 15 g zenzero; 800 g sovracosce di pollo (filetti); 50 g burro; 15 ml garam masala; 5 ml curcuma in polvere; 5 ml cumino in polvere; 5 ml coriandolo in polvere; 5 ml peperoncino in polvere; 400 ml passata di pomodoro; 5 ml sale; 200 ml panna da cucina; 13 g zucchero; 15 ml coriandolo fresco

Un curry dell'India settentrionale ricco e aromatico con teneri pezzi di pollo in una salsa vellutata di pomodoro, panna e spezie. Ha un profilo di sapore delicato e burroso, perfetto da servire con pane naan o riso basmati.

Ingredienti

2cipolle dorate

4spicchi d'aglio

15 gzenzero

800 gsovracosce di pollo (filetti)

100 gburro

15 mlgaram masala

5 mlcurcuma in polvere

5 mlcumino in polvere

5 mlcoriandolo in polvere

5 mlpeperoncino in polvere

400 mlpassata di pomodoro

5 mlsale

200 mlpanna da cucina

13 gzucchero

15 mlcoriandolo fresco

Passaggi

Tritare gli odori

Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle dorate, 4 spicchi d'aglio e 15 g zenzero.

Preparare il pollo

Tagliare 800 g sovracosce di pollo (filetti) in pezzi a misura di boccone.

Soffriggere gli odori

Sciogliere 50 g burro in una padella grande a fuoco medio e soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero tritati finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.

Tostare le spezie

Aggiungere 15 ml garam masala, 5 ml curcuma in polvere, 5 ml cumino in polvere, 5 ml coriandolo in polvere e 5 ml peperoncino in polvere in padella e cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Rosolare il pollo

Aggiungere i pezzi di pollo in padella e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati.

Cuocere la salsa

Versare 400 ml passata di pomodoro e aggiungere 5 ml sale, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere la panna

Mescolare 200 ml panna da cucina e 13 g zucchero per creare una salsa liscia dal colore aranciato.

Raddensamento finale

Aggiungere dell'altro 50 g burro alla salsa e mescolare fino a quando non si scioglie e la salsa si è addensata leggermente.