Pollo alla Pechinese con riso

Sciacqua accuratamente 200 g riso con acqua fredda. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Porta a ebollizione, riduci il calore e lascia cuocere coperto per 15, finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita. Lascia riposare il riso per 5 sotto il coperchio.

Taglia 500 g filetti di petto di pollo a pezzetti. Metti il pollo in una ciotola capiente.

Aggiungi 30 ml salsa di soia, 15 ml salsa di ostriche e 15 g amido di riso o di mais ai pezzi di pollo. Mescola bene in modo che la marinata copra tutti i pezzi. Lascia marinare per almeno 15 a temperatura ambiente.

In una ciotolina, mescola insieme la restante 30 ml salsa di soia, la restante 15 ml salsa di ostriche, 15 ml sciroppo d'acero o miele e 5 ml olio di sesamo.

Lava e affetta 2 cipollotti ad anelli sottili. Sbuccia e grattugia 5 ml zenzero. Schiaccia 2 spicchi d'aglio. Trita 1 peperoncino.

Scalda 25 ml olio da cucina in una padella a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo marinati in un unico strato e friggi per circa 5-7, finché non saranno dorati e cotti. Trasferisci il pollo cotto su un piatto.

Aggiungi 20 ml olio da cucina nella padella. Aggiungi lo zenzero grattugiato, gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato. Salta per circa 30 secondi finché non sprigionano l'aroma.

Rimetti il pollo fritto nella padella. Aggiungi la salsa preparata e mescola bene tutti gli ingredienti. Lascia scaldare e addensare la salsa a fuoco basso per circa 1-2.

Aggiungi i cipollotti affettati nella padella e mescola rapidamente. Togli la padella dal fuoco.

Servi caldo con il riso preparato.