Peking kip met rijst

Spoel 200 g rijst grondig af met koud water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 15 sudderen tot al het water is opgenomen. Laat de rijst nog 5 nagaren met het deksel op de pan.

Snijd 500 g kipfilets in hapklare stukjes. Doe de stukjes kip in een ondiepe kom.

Voeg 30 ml sojasaus, 15 ml oestersaus en 15 g rijst- of maïszetmeel toe aan de stukjes kip. Meng goed zodat de marinade alle stukjes kip bedekt. Laat minstens 15 marineren op kamertemperatuur.

Meng in een kleine kom de resterende 30 ml sojasaus, resterende 15 ml oestersaus, 15 ml esdoornsiroop of honing en 5 ml sesamolie.

Was en snijd de 2 bosuien in dunne ringen. Schil en rasp de 5 ml gember. Kneus de 2 knoflookteentjes. Snijd de 1 chilipeper fijn.

Verhit 25 ml bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde stukjes kip in één laag toe aan de pan en bak ze ongeveer 5-7 tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg de gebakken stukjes kip op een bord.

Voeg 20 ml bakolie toe aan de pan. Voeg de geraspte gember, geplette knoflookteentjes en fijngehakte chilipeper toe. Fruit ongeveer 30 seconden tot de geuren vrijkomen.

Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg de bereide saus toe en meng alle ingrediënten goed. Laat de saus op laag vuur ongeveer 1-2 opwarmen en indikken.

Voeg de gesneden bosuien toe aan de pan en roer kort door. Haal de pan van het vuur.

Serveer direct met de klaargemaakte rijst.