베이징식 치킨과 밥

찬물로 200 g 쌀을 충분히 씻어냅니다. 패키지 조리법에 따라 밥을 짓습니다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 다 흡수될 때까지 15분간 뜸을 들입니다.

500 g 닭가슴살을 한입 크기로 자른 뒤 넓은 그릇에 담습니다.

닭고기에 2 큰 술 간장, 1 큰 술 굴소스, 15 g 쌀 또는 옥수수 전분을 넣습니다. 양념이 고루 배도록 잘 섞은 후 실온에서 최소 15분간 재워둡니다.

작은 그릇에 남은 2 큰 술 간장, 남은 1 큰 술 굴소스, 1 큰 술 메이플 시럽 또는 꿀, 1 작은 술 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.

2 개 쪽파를 씻어 얇게 썰고, 1 작은 술 생강은 갈아줍니다. 2 개 마늘은 으깨고 1 개 고추는 잘게 다집니다.

프라이팬에 5 작은 술 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 재워둔 닭고기를 겹치지 않게 올려 5~7분간 노릇하게 익힌 뒤 접시에 따로 담아둡니다.

프라이팬에 4 작은 술 식용유를 추가합니다. 갈아둔 생강, 으깬 마늘, 다진 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶습니다.

익혀둔 닭고기를 팬에 다시 넣습니다. 준비한 소스를 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다. 약불에서 1~2분 정도 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

썰어둔 쪽파를 넣고 빠르게 섞은 뒤 불에서 내립니다.

지어놓은 밥과 함께 따뜻할 때 바로 대접합니다.