北京风味鸡肉配米饭

用冷水充分冲洗 200 g 米。按照包装说明煮饭。大火烧开后，转小火加盖焖煮 15 分钟，直至水完全吸收。关火后再焖 5 分钟。

将 500 g 鸡胸肉 切成一口大小的块，放入浅碗中。

在鸡块中加入 2 汤匙 酱油、1 汤匙 蚝油 和 15 g 淀粉。充分搅拌均匀，使其裹满腌料，在室温下腌制至少 15 分钟。

在一个小碗中，拌匀剩余的 2 汤匙 酱油、剩余的 1 汤匙 蚝油、1 汤匙 枫糖浆或蜂蜜 和 1 茶匙 芝麻油。

将 2 个 小葱 洗净切成薄圈。1 茶匙 姜 去皮磨成末。2 个 蒜瓣 拍碎。1 个 辣椒 切碎。

在炒锅中中火加热 5 茶匙 食用油。放入腌好的鸡块单层铺平，煎约 5-7 分钟，直至金黄熟透。将熟鸡肉盛出备用。

在锅中加入 4 茶匙 食用油。放入姜末、蒜末和辣椒碎，煸炒约 30 秒直至溢出香味。

将煎好的鸡块倒回锅中，倒入准备好的酱汁，充分翻炒均匀。小火加热至酱汁浓稠，约需 1-2 分钟。

在锅中撒入葱花并快速翻炒均匀，熄火。

趁热搭配米饭享用。