Tagliolini all'uovo con gamberi

Inizia bollendo i 200 g noodles all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e sciacqua con acqua fredda per evitare che si attacchino.

Pulisci e taglia i 200 g broccoli in cimette piccole. Sbuccia e affetta la [1 carota] a strisce sottili o piccoli cubetti. Sbuccia e trita la [1 cipolla].

Rompi le [2 uova] in una piccola ciotola e sbattile leggermente con una forchetta.

Scalda 15 ml olio di colza in una padella a fuoco medio. Aggiungi i 200 g broccoli e salta per 5-7 minuti finché sono teneri ma croccanti e leggermente dorati. Metti da parte i broccoli.

Scalda i rimanenti 30 ml olio di colza nella padella a fuoco medio. Aggiungi la [1 cipolla] e la [1 carota]. Salta le verdure per 3-4 minuti finché la cipolla si ammorbidisce e la carota inizia a cuocere.

Aggiungi in padella i 200 g gamberi giganti. Cuoci per 2-3 minuti, finché sono cotti.

Sposta le verdure e i gamberi su un lato della padella. Versa le [2 uova] sbattute nello spazio vuoto. Lascia rapprendere brevemente, poi strapazza con una spatola.

Aggiungi i 200 g noodles all'uovo, 15 ml salsa di soia e i broccoli preparati in precedenza nella padella. Mescola delicatamente il tutto.

Salta il tutto per 1-2 minuti a fuoco medio finché il piatto è ben caldo e gli ingredienti sono ben amalgamati.

Trita finemente i [2 cipollotti] e cospargili sul piatto pronto prima di servire.