Macarrão com ovos e camarão

Comece fervendo o 200 g macarrão com ovos de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grudem.

Limpe e corte o 200 g brócolis em pequenos buquês. Descasque e corte a [1 cenoura] em tiras finas ou cubos. Descasque e pique a [1 cebola].

Quebre os [2 ovos] em uma tigela pequena e bata levemente com um garfo.

Aqueça 15 ml óleo de colza em uma frigideira em fogo médio. Adicione o 200 g brócolis e salteie por 5-7 minutos até ficar macio, porém crocante e levemente dourado. Reserve o brócolis.

Aqueça o restante 30 ml óleo de colza na frigideira em fogo médio. Adicione a [1 cebola] e a [1 cenoura]. Refogue os vegetais por 3-4 minutos até que a cebola amoleça e a cenoura comece a ficar macia.

Adicione os 200 g camarões grandes à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem rosados e cozidos.

Afaste os vegetais e os camarões para um lado da frigideira. Despeje os [2 ovos] batidos no espaço vazio. Deixe firmar brevemente e depois mexa com uma espátula.

Adicione o 200 g macarrão com ovos, o 15 ml molho de soja e o brócolis preparado à frigideira. Misture delicadamente.

Refogue tudo junto por 1-2 minutos em fogo médio até ficar bem quente e bem misturado.

Pique finamente as [2 cebolinhas] e polvilhe sobre o prato finalizado antes de servir.