Gebratene Kleine Maränen

Name: Gebratene Kleine Maränen
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 90 g grobes Roggenmehl; 5 ml Salz; 2.5 ml weißer Pfeffer; 500 g ausgenommene Kleine Maränen; 25 g Butter

Traditionell gebratene Kleine Maränen sind ein finnischer Marktplatz-Klassiker. Der Fisch wird in Roggenmehl gewendet und in reichlich Butter in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten.

Zutaten

90 ggrobes Roggenmehl

5 mlSalz

2,5 mlweißer Pfeffer

500 gausgenommene Kleine Maränen

50 gButter

Schritte

Paniermischung vorbereiten

Auf einem Teller oder in einem Plastikbeutel 90 g grobes Roggenmehl, 5 ml Salz und 2,5 ml weißer Pfeffer miteinander vermischen.

Fisch panieren

500 g ausgenommene Kleine Maränen mit Küchenpapier abtrocknen und in der Roggenmehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Pfanne erhitzen

Eine Bratpfanne erhitzen und die Hälfte der 25 g Butter darin schmelzen lassen, bis sie aufhört zu schäumen und leicht Farbe annimmt.

Fisch braten

Die Hälfte der panierten Maränen in die Pfanne geben und 3 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind.

Restlichen Fisch braten

Den fertigen Fisch auf eine Servierplatte geben, die restliche 25 g Butter in die Pfanne geben und die restlichen Maränen auf die gleiche Weise goldbraun braten.