Gebakken kleine marene

Name: Gebakken kleine marene
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 90 g grof roggemeel; 5 ml zout; 2.5 ml witte peper; 500 g schoongemaakte kleine marene; 25 g boter

Traditionele gebakken kleine marene is een Finse marktklassieker. De vissen worden door roggemeel gewenteld en in ruime boter in de pan goudbruin en knapperig gebakken.

Ingrediënten

90 ggrof roggemeel

5 mlzout

2,5 mlwitte peper

500 gschoongemaakte kleine marene

50 gboter

Stappen

Paneermeelmix voorbereiten

Meng op een bord of in een plastic zak de 90 g grof roggemeel, het 5 ml zout en de 2,5 ml witte peper met elkaar.

De vissen paneren

Droog de 500 g schoongemaakte kleine marene af met keukenpapier en wentel ze door het roggemeelmengsel tot de vissen gelijkmatig bedekt zijn.

Pan verhitten

Verhit een koekenpan en laat de helft van de 25 g boter smelten tot het stopt met bruisen en een beetje kleur krijgt.

Vis bakken

Leg de helft van de gepaneerde vissen in de pan en bak ze 3 minuten per kant tot ze knapperig zijn.

Rest of de vissen bakken

Leg de reeds gebakken vis op een serveerschaal, voeg de rest van de 25 g boter toe aan de pan en bak de rest van de vissen op dezelfde wijze goudbruin.