ムイクのバター焼き

皿またはビニール袋の中で、90 グラム 粗挽きライ麦粉、5 ml 塩、2.5 ml 白コショウを混ぜ合わせます。

キッチンペーパーで500 グラム 下処理済みのムイクの水分を拭き取り、ライ麦粉の混合物の中で転がして、魚に均一に衣をまぶします。

フライパンを熱し、半分の量の25 グラム バターを溶かします。泡が収まり、少し色がつくまで加熱します。

衣をつけたムイクの半分をフライパンに並べ、片面3分ずつ、カリッとするまで焼きます。

焼き上がった魚を大皿に取り出し、残りの25 グラム バターをフライパンに足して、残りのムイクも同様に黄金色になるまで焼きます。