Murenas fritas

Name: Murenas fritas
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 90 g harina de centeno gruesa; 5 ml sal; 2.5 ml pimienta blanca; 500 g murenas limpias; 25 g mantequilla

Las murenas fritas tradicionales son un clásico de los mercados finlandeses. El pescado se reboza en harina de centeno y se fríe en abundante mantequilla hasta que queda dorado y crujiente.

Ingredientes

90 gharina de centeno gruesa

5 mlsal

2,5 mlpimienta blanca

500 gmurenas limpias

50 gmantequilla

Pasos

Preparar la mezcla para el rebozado

Mezcla en un plato o en una bolsa de plástico el 90 g harina de centeno gruesa, la 5 ml sal y la 2,5 ml pimienta blanca.

Rebozar las murenas

Seca las 500 g murenas limpias con papel de cocina y pásalas por la mezcla de harina de centeno hasta que el pescado esté cubierto de manera uniforme.

Calentar la sartén

Calienta una sartén y derrite la mitad de la 25 g mantequilla hasta que deje de burbujear y tome un poco de color.

Freír el pescado

Coloca la mitad de las murenas rebozadas en la sartén y fríelas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.

Freír el resto de las murenas

Pasa el pescado cocinado a una fuente, añade el resto de la 25 g mantequilla a la sartén y fríe el resto de las murenas de la misma manera hasta que quedent doradas.